Menu alla Carte
Benvenuti da Oltre In cucina come nella vita servono Dedizione, Passione e Sacrificio. Oltre è il risultato del percorso dettato da queste parole. Il nostro intento è lasciavi un ricordo unico del nostro menu.
I Crudi
I piatti proposti sono perfetti per essere condivisi
Ostriche Gilardeau
1 Ostrica
4 €
Ostriche Fine Binic
1 Ostrica
3,5 €
Selezione di Crostacei
Gamberi Rossi Scampi Gamberi viola Tartare di Gamberi
25 €
Tartare Mayo agli agrumi,Fior di Sale e Terra di EVO
Tonno-Pescato-Salmone
tonno
16 €
pescato
15 €
gambero
18 €
Selezione di Crudi
Scampi-Gambero Rosso-Gambero Viola-ostrica Fin Binic-Calamaro-Carpaccio del Pescato-Tartare di Tonno-Salmone in Osmosi
25 €
I Cotti
I piatti proposti sono pensati per essere condivisi.
Polpo Caprese, salsa di datteri o rosso ,stracciatella di bufala e pressing al basilico
15 €
Calamaro ripieno al carbone, crema di piselli freschi ,vignaiola e salicornia
14 €
selezione 10 caldi di mare
35 €
Selezione Caldi
Selezione di 5 caldi a cura dello chef in base alla stagionalità dei prodotti.
20 €
Carciofo carbonaro farcito al lardo di colonnata e crema al pecorino
10 €
Porcino alla brace,tuille ai porci i fondente di fungo e patate alle erbe e tartufo nero
13 €
Petto d'anatra affumicato, laccato alla soia e giardiniera di asparagi home made
14 €
Primi Piatti
I piatti proposti possono essere eseguiti anche senza glutine.
Ravioli fatti in casa gambero rosso e burrata la sua bische e salsa di datterino giallo
18 €
Riso Carnaroli al Gelato di pistacchio ,Gambero rosso e la sua bisque
18 €
Spaghetto Benedetto cavalieri ''ricci e bottarga''
20 €
Tagliolino all’astice
25 €
Gnocco fatto in casa ,vignaiola crema di piselli e polvere di olive taggiasche
15 €
reginetta ripiena d'agnello,funghi pioppini e ristretto d'agnello al burro
17 €
Spaghetto alle vongole
15 €
Secondi
In assenza di reperimento del prodotto fresco , avvisiamo la clientela che alcuni prodotti possono essere surgelati o provenienti da congelazione tramite abbattitore
Lombo di tonno alla cacciatora con capperi scalogno glassato e fondente di patate
20 €
Morooceanico(wagyu del mare) crema di asparagi,asparago rosicchiato e salsa più più
25 €
Rana pescatrice ,Carciofo in due cotture e croccante alla menta
17 €
Frittura Calamari , Gamberi , Verdure e le sue Salse
16 €
Quaglia porchettata,salsa alla scapece e fiore di zucca farcito in tempura
20 €
Parmigiana scomposta con spuma al grana e pressing di basilico
14 €
Contorni
Contorni di Stagione
6 €
Dolci
I nostri dessert sono fatti in casa dal nostro pasticcere
Tartelletta di frolla crema al limone fragole marinate e coulis di fragola
7 €
Semifreddo pere e cognac, cuore al gianduiotto e croccante alla vaniglia
7 €
Delizia al pistacchio, cioccolato bianco e sabbie al miele
7 €
Sorbetto agli agrumi e mandorle
7 €
